飲酒賦詩•賞瀘宴 2020四川（瀘州）第四屆美食節隆重舉行

發布時間：2020-01-10 21:07:17 來源：瀘州新聞網瀏覽次數：0

　　1月10日，以“推廣瀘菜標準、發展瀘菜產業”為主題，評選“瀘菜代表菜品”、“瀘菜產業發展示范企業”的2020四川（瀘州）迎春購物月•第四屆美食節于在西南商貿城隆重舉行，這是繼2017年首屆美食節以來，規模更大、意義更深遠的又一屆美食節。

　　飲酒賦詩•賞瀘宴 “瀘菜”品牌立起來

　　從2017年至今，瀘州已成功舉辦了四屆美食節，每一屆不同的主題推動著“瀘菜”品牌的發展，成為瀘州的地標菜，在飲酒賦詩•賞瀘宴的氛圍中，將瀘州打造成美酒+美食的文化名城。

　　“2017年首屆美食節是以‘本土食材、本土技法、本土味道、本土文化’為主題，尋找瀘菜的根；2018年第二屆美食節是以‘基地連餐桌’為主題，尋找食材的溯源；2019年第三屆美食節是以‘推廣瀘菜標準，傳承瀘州味道’為主題，強調的是技法、是味道；今年2020年第四屆美食節以‘推廣瀘菜標準、發展瀘菜產業’為題，‘瀘菜’品牌效益得到彰顯”。市餐飲行業協會執行會長代應林對四屆美食節作了總結和回顧。

　　正是因為前三屆美食節的成功舉辦，打造出了一塊與瀘州經濟發展相匹配的地域餐飲品牌—瀘菜，并得到了學術界、理論界和業界的認同，而“瀘菜挑戰大賽是對烹飪文化的傳承；菜品標準是企業做強做大的基礎，”成為推動“瀘菜”發展的靈魂所在。

　　宴席展示•風韻佳特色宴席種類多

　　在美食節上，四種特色宴席的展示將瀘州不同地域的風味展現的淋漓盡致。

　　首先是具有民間技藝傳承的瀘縣九大碗,分別由“田席九大碗“、“場鎮九大碗”、“縣城九大碗”、“城市九大碗”組成；其次是具有景區景點的特色宴席，呈現的是張壩桂圓林江陽奇石魚宴、納溪鳳凰湖鳳凰魚宴、合江福寶玉蘭景區的玉蘭竹宴，這些特色宴席都是就地取材，運用不同的烹飪技藝，制作出各具特點的宴席；再次是具有瀘州地方特色的宴席，展現出的是古藺黑豆花、江門犖豆花、敘永菜豆花、合江早豆花的濃縮版豆花宴、從養殖到加工到餐桌的古藺蹺腳全牛宴、以及納溪金貿大酒店用大旺竹資源制作的全竹宴；最后是具有瀘州餐飲主流的酒店宴席，包啟了南苑賓館、貴豐苑、玉蟾酒店、金蟾大酒店的節慶宴，代表著瀘菜菜品的特點。

　　在現場還有一桌特殊的特色宴席吸引著人們的目光，那就是由瀘州職業技術學校烹飪專業的師生共同制作的平步青云宴，展現的是教職員工和學生在省級烹飪示范專業中的成果。

　　推廣瀘菜•有標準美酒美食共發展

　　據了解，今年美食節將發布前后三批次共40個“瀘菜菜品工藝技術規范”。同時通過菜品標準，匹配不同香型的酒，喻意美酒加美食的城市品牌將深入挖掘。打造“瀘菜產業館”，有意識地把餐飲、食材、調味品連接在起來，拉長產業鏈條，把食餐做強做大。“我們致力于每年的美食節，期盼一、二、三產業的聯動發展，為瀘州經濟發展作出貢獻”！代應林說。